المقادير:
– كيلو دجاج (يفضل اختيار قطع صغيرة)
للتتبيل:
– نصف كوب حليب
– ثلثين كوب لبن
– بهارات التتبيلة :
ربع ملعقة كبيرة من كل من ( فلفل أبيض + هيل مطحون + بصل بودرة + توم بودرة ) نصف ملعقة كبيرة من كل من ( بابريكا مجروشة + بابريكا مطحونة )
– حوالي ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة شطة
أما بالنسبة للطبقة الخارجية نحتاج :
– كوب طحين
– نفس البهارات التي استخدمناها في التتبيل بنفس الكمية عدا الملح نكتفي بنصف ملعقة
– نصف ملعقة كبيرة أوريغانو
– ظرف بيكينغ باودر
– لزيادة القرمشة ممكن إضافة 3 ملاعق شيبس مكسر ناعم أو بكصمات
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع مكونات التتبيلة عدا الشطة
2. نضع بها قطع الدجاج ونقلبهم لنضمن تتبيلهم بشكل جيد، وننقع الدجاج بالتتبيلة ويفضل ليلة كاملة لإعطاء أروع النتائج، وبعد النقع نضيف الشطة ونحركهم ثم نتركهم لمدة ساعة
3. في هذه الأثناء نجهز خليط الطحين للطبقة الخارجية ونخلط جميع المكونات معاً
4. أسرع طريقة لتغليف الدجاج بالطبقة الخارجية أن نضع خليط الطحين بعلبة كبيرة أو كيس ونضع به قسم من الدجاج ونغطي العلبة أو نغلق الكيس جيداً، ثم نقوم برج الدجاج مع الخليط ليتغلف تماماً، ثم نفتح العلبة ونضغط الطحين على الدجاج بيدنا، ويصبح جاهزاً للقلي في زيت غزير
5. نسخن الزيت جيداً ونضع به قطع الدجاج مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة
ندع النارعالية لمدة دقيقتين ثم نهدئها قليلا إلى أن ينضج الدجاج
تستغرق عملية النضج حوالي 10 دقائق
والآن أصبح الدجاج المقرمش جاهزاً لتناوله، وبالصحة والعافية
ياسمينة الشام
عدد القراءات (45)
