نافذة متميزة في موقع العاصمة اونلاين تطل على مجتمع الطبخ تنشر فيه أفضل الوصفات والأكثر تميزا.. ياسمينة الشام وغيرها من الكاتبات المبدعات في عالم الطبخ.
قطر الشمندر وصفة رائعة وبسيطة، وطعمها مثل طعم القطر المعتاد ولكنها تضيف إلى أطباق الحلويات والكوكتيلات لوناً رائعاً وطبيعياً دون استخدام الملونات الغذائية الصناعية
المقادير :
كوب من ماء سلق الشمندر
كوب ونصف سكر
رشة ملح الليمون أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير :
قومي بسلق الشمندر بعد تقشيره وتقطيعه ثم صفيه وخذي كوباً من ماءه
قومي بإضافة السكر إلى ماء الشمندر
قومي بتحريك السكر مع ماء الشوندر وضعيهم على النار، وعندما يسخن القطر قومي بإضافة ملح الليمون أو عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة عشر دقائق
أطفئي النار و اتركي القطر يبرد تماماً، ثم احتفظي به في مرطبان زجاجي وضعيه في الثلاجة حتى تستخدميه متى تشائين للتحلية أو التلوين الذي يعطي منظراً رائعاً ، وبالهناء والعافية ^_^
ياسمينة الشام
عدد القراءات (1)
أقدم لكِ اليوم نوع من أكثر أنواع الصوص شهرة بسبب طعمه الشهي وقوامه الرائع ، كما أنه يناسب الكثير من الأطباق المحببة لدى الجميع كالبطاطا والدجاج ، ويمكنك إعداده بسرعة وسهولة فلا تترددي بتجربته ..
المقادير :
ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح وفلفل
نصف ملعقة طحين
نصف كوب حليب
نصف كوب جبن شيدر
طريقة التحضير :
ضعي أولاً الزبدة على النار وعندما تذوب قومي بإضافة الطحين والملح والفلفل
حركي ليمتزج الطحين مع الزبدة جيداً
ثم قومي بإضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك
وعندما يبدأ الحليب بالتكثف أطفئي النار وقومي بإضافة الجبنة
حركي كل شيء جيداً حتى تذوب الجبنة تماماً بسبب حرارة الحليب وتحصلي على صوص رائع يمكنك تقديمه إلى جانب البطاطا المقلية والكثير من الأطباق الرائعة التي تجدين بعضها في مدونتنا المميزة مثل طبق دجاج مقلي بطريقة KFC الأصلية، وبالهناء والعافية ^_^
ياسمينة الشام
عدد القراءات (1)
المقادير :
نصف كيلو معكرونة ( يفضَّل أن تكون أنابيب صغيرة الحجم )
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوبان ونصف حليب
نصف كوب جبن موزاريلا أو قشقوان + ثلثي الكوب جبن شيدر
البهارات : ملح + نصف ملعقة صغيرة من كل من (باريكا + ثوم بودرة + فلفل أبيض أو أسود)
يمكن إضافة الفطر كمكون اختياري
طريقة التحضير :
في البداية قومي بسلق المعكرونة بماء وفير مضاف إليه الملح وقليل من الزيت ، وعندما تنضج المعكرونة صفيها واغسليها بماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها ، ثم صفيها جيداً واتركيها جانباً حتى تنتهي من إعداد صوص الجبن
لتحضير صوص الجبن الرائع
قومي بتذويب الزبدة و ضعي معها الطحين وحمصيه لثواني
ثم أضيفي البهارات وحركيها
بعد ذلك قومي بإضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لا يتكتل المزيج إلى أن يثخن
قومي بإضافة الأجبان (وشرائح الفطر إن أحببتِ)
ثم أطفئي النار وحركي حتى تذوب الجبنة بشكل تام
عندما تذوب الجبنة تماماً، ضعي المعكرونة المصفَّاة فوق المزيج وحركي كل شيء معاً كي يتداخل الصوص مع المعكرونة جيداً
قدميها بالشكل اللذي ترغبين به وبالهناء والعافية 🙂
إن كنتِ ممن يحبون أطباق المعكرونة المتنوعة فيمكنكِ أيضاً تجربة طبقنا الرائع http://نودلز بالدجاج والفطر
ياسمينة الشام
عدد القراءات (1)
يمكنكِ تحضير حلى وردات السميد بكل سهولة وتقديمها بشكلها الأنيق لعائلتك وأحباءك
المقادير :
5 ملاعق كبيرة زبدة لينة (في حرارة المطبخ)
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خل
باكيت فانيليا
باكيت بيكينغ باودر
كوب سميد ناعم أو متوسط
حوالي كوبين ونصف من الطحين أو حسب نوعية الطحين المهم أن تحصلي على عجينة ليّنة قابلة للتشكيل
صبغة طعام ( اختيارية لإعطاء لون جميل للورود )
قطر بارد متوسط الكثافة لتسقية الورود بعد شويها
طريقة التحضير :
قومي بخفق الزبدة لوحدها أولاً حتى يصبح قوامها كريمياً كي تندمج مع باقي المكونات بسهولة ، ثم أضيفي عليها اللبن والزيت واخلطيهم معاً جيداً
بعد ذلك قومي بإضافة السميد والبيكينغ باودر والفانيليا وملعقة الخل
اخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً ، ثم ضعي الملون الغذائي لو أحببتِ ذلك ، ومن ثم قومي بإضافة الطحين بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة طرية وملمومة وقابلة للتشكيل بسهولة لأن إضافة الكثير من الطحين ستجعل العجينة جافة وصعبة التشكيل
ضعي العجينة على نايلون أو على ورقة زبدة تحتها و ورقة زبدة ثانية فوقها ، وقومي بفردها بهدوء و بسماكة متساوية وحاولي أن تكون رقيقة حتى تنضج جيداً بشكل متساوي
و بعد فرد العجين قومي بعمل دوائر باستخدام كوب له فوهة ذات حجم مناسب
لتحصلي على شكل الورود الأنيقة رتبي الدوائر فوق أطراف بعضها كما هو موضح في الصورة ، ثم قومي بلفهم والضغط قليلاَ في المنتصف كي تلتصق أوراق الوردة ببعضها البعض
بعد ذلك اقطعي من المنتصف بالسكينة وسيصبح لديكِ وردتين
رتبي الورود في صينية فرن وأدخليهم الفرن المحمى على درجة حرارة 180
عندما تتحمر الورود قليلاً أخرجيهم من الفرن
قومي بتشريبهم عندما تخرجيهم من الفرن مباشرة بالقطر البارد متوسط الكثافة ، واتركيهم حتى يبردوا تماماً ، ثم قدميهم واستمتعي بطعمهم وبالهناء والعافية ^_^
ياسمينة الشام
عدد القراءات (2)
أقدم لك اليوم وصفة مميزة وشهية تكسرين بها روتين الطهي المعتاد ، إضافة إلى أنها تناسب أجواء الشتاء الباردة وتعطي الشعور بالدفئ ، كما أنها تعجب الكبار والصغار ^_^
المقادير :
ملعقة زبدة وملعقتين زيت نباتي
صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة
كوبين من الفطر المقطع لشرائح
البهارات (ملح + رشة فلفل أسود + ربع ملعقة بابريكا + ربع ملعقة كاري)
نودلز سميك قليلاً
مقدار ماء مناسب للوصفة
طريقة التحضير :
قلبي قطع الدجاج مع الزيت والزبدة على النار حتى يتحول لونها إلى الأبيض
عندما تقترب قطع الدجاج من النضج قومي بإضافة شرائح الفطر و قلبيهم مع الدجاج حتى تذبل قليلاً
بعد ذلك قومي بإضافة الماء و انتظري حتى يغلي ، ثم قومي بإضافة النودلز و الملح حسب الرغبة
ضعي البهارات و هدئي النار قليلاً وحركي كل شيء معاً، ثم غطي القدر واتركي النودلز حتى ينضج
اسكبي النودلز بالأطباق ثم استمتعي بطعمه اللذيذ وبالهناء والعافية ^_^
ياسمينة الشام
عدد القراءات (1)
أقدم لك اليوم وصفة أصابع البطاطا الهندية ذات الطعم المحبب للكبار والصغار ، إضافة إلى القوام المقرمش اللذيذ ، يمكنك تحضيرها بسرعة وتقديمها كعشاء مميز أو كطبق جانبي في وجبة الغداء
لا تترددي بتجربتها وإسعاد أطفالك بها ^_^
المقادير :
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم
3 ملاعق سميد ناعم
3 ملاعق ماء
ملعقة زيت
3 ملاعق من ورق الكاري مفروم ناعم (وفي حال لم يوجد نستبدله بالبقدونس المفروم)
البهارات:
( نصف ملعقة ملح + رشة فلفل أسود + ربع ملعقة من البهارات المطحونة التالية ( البابريكا _ الكزبرة اليابسة _ والكاري _ الكمون))
نحتاج للطبقة الخارجية :
نصف كوب طحين
ملعقة كبيرة نشاء
طريقة التحضير :
اسلقي البطاطا ثم قشريها واهرسيها وهي دافئة حتى تصبح ناعمة
ضعي الماء مع الزيت على النار ، وعندما يبدأ الماء بالغليان قومي بإضافة السميد ثم حركيه قليلاً ليتشرب السوائل جيداً
ارفعي خليط السميد عن النار ثم قومي بتفتيته فوق البطاطا ، وأضيفي أيضاً جميع البهارات والبقدونس المفروم
عندما يبرد الخليط تماماً خذي كمية قليلة منه ، ثم شكليها برفق على شكل إصبع رفيع وطويل ، وكرري ذلك حتى تنتهي من كل الكمية
بعد ذلك أدخلي الأصابع إلى الفريزر لنصف ساعة أو ساعة حتى تتماسك جيداً وتسهل عليك عملية التغليف
بعد التجميد اخلطي الطحين مع النشاء جيداً ، ثم قومي بتغطية أصابع البطاطا بهذا الخليط بشكل تام
بعد التغليف قومي بقليهم في زيت حار جداً لتتحمر الطبقة الخارجية وتصبح مقرمشة ، و يُفضَّل أن لا تضعي الكثير من الأصابع في المقلاة حتى لا يبرد الزيت بسبب تجمد البطاطا
عندما تتحمر الأصابع أخرجيها من الزيت وصفيها جيداً ، ثم قدميه إلى جانب الصوصات التي ترغبين بها
وبالهناء والعافية ^_^
((ملاحظات))
1_ السميد الناعم يعطي قرمشة لذيذة
2_ حرارة الزيت العالية تمنع الأصابع من التشقق أثناء القلي
3_ الملعقة المستخدمة في الوصفة هي ملعقة الطعام الكبيرة
ياسمينة الشام
عدد القراءات (3)
المقادير :
كوب وربع حليب
نصف كوب من رقائق الشوفان
ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو
ملعقتين سكر أو ملعقة عسل
ثلث كوب موز مهروس
طريقة التحضير :
ضعي جميع المكونات معاً عدا الموز ثم حركيهم واتركيهم على نار متوسطة لما يقارب ربع ساعة حتى ينضج الشوفان جيداً
عندما ينضج الشوفان أطفئي النار وقومي بإضافة الموز وحركيه مع خليط الشوفان جيداً
قدمي طبقك دافئاً أو بارداً حسب رغبتك ، وبالهناء والعافية 🙂
ياسمينة الشام
عدد القراءات (5)
المقادير :
كوب وربع حليب
نصف كوب من رقائق الشوفان
ثلث كوب جزر مبروش
ملعقتين سكر أو ملعقة عسل
رشة قرفة
طريقة التحضير :
ضعي جميع المكونات في قدر وحركيهم معاً ثم اتركيهم لما يقارب الربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الشوفان جيداً
عندما ينضج الشوفان أطفئي النار وقدمي الطبق دافئاً أو بارداً كما تحبين
وبالهناء والعافية 🙂
ياسمينة الشام
عدد القراءات (4)
الحريرة المغربية من أشهر الأطباق المغربية المميزة والمحببة لقلوب الكثيرين ، وهي نوع من أنواع الشوربة ومن الممكن أن تؤكل لوحدها كونها طبق غني بالعناصر والنكهات والفوائد إضافة لطعمها الشهي
لا تترددي بطهيها على طريقتنا الأصلية والمفصلة ، والاستمتاع بها كطبق لذيذ وجديد على مائدتك ^_^
المقادير :
4 حبات طماطم مقشرة قليلاً
بصلة متوسطة ويمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر لو رغبت بذلك
ثلث كوب بقدونس
ثلث كوب كزبرة
ثلاث أرباع كوب حمص + ربع كوب فول ((منقوعين لليلة كاملة))
ثلث كوب عدس
ربع كوب شعيرية
نصف ملعقة دبس بندورة
ربع كوب زيت
ملعقة سمنة أو زبدة
عظام أو مكعب مرق اللحم ((ويمكن استخدام قطع من هبرة اللحم))
ملعقتين كبيرتين طحين
لتر ونصف ماء ((مايعادل 6 أكواب))
البهارات عبارة عن ((عود قرفة + نصف ملعقة كركم + نصف ملعقة زنجبيل + ملعقة بابريكا حلوة + رشة من الزعفران لو وُجد + ربع ملعقة فلفل أسود + ملح حسب الرغبة))
الكوب المُستخدم لدينا دائماً هو كوب القياس (250 مل)
طريقة التحضير :
ضعي الزيت والسمنة (أو الزبدة) وجميع البهارات ودبس البندورة بالإضافة إلى العظام أو مكعب المرق في القدر ، واطحني جميع الخضار ثم ضعيها مع البهارات ثم ضعي الفول والحمص المنقوعين معهم
أضيفي الماء واغمري بها المكونات ثم غطي القدر ودعي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج (تستغرق ما يقارب ساعة)
عندما تنضج المكونات معاً قومي بإضافة العدس ثم غطي القدر واتركيهم قليلاً ليقترب العدس من النضوج، ثم أضيفي الشعيرية وغطي القدر لما يقارب عشر دقائق
عند نضوج الشعيرية قومي بإضافة الطحين إلى نصف كوب من الماء واخلطيهم جيداً كي لا يتكتل الطحين واسكبيهم بالتدريج على القدر وأنتِ تحركين باستمرار (إضافة الطحين لتكثيف الحريرة)
ودعي المكونات تغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار وقدمي الحريرة ساخنة ، وبالهناء والعافية 🙂
ياسمينة الشام
عدد القراءات (9)
خلية النحل بالشوكولاتة من ألذ وأروع الحلويات التي يمكنك أن تحضريها إضافة إلى أناقة شكلها وطعمها المميز والمبهر ، وهي من الحلويات المناسبة جداً لفصل الشتاء
يمكنك تجربتها معنا بأفضل وأسهل طريقة وتقديمها لعائلتك وأحباءك بالشكل الذي ترغبين به ^_^
المقادير :
كوب ماء دافئ
ثلاث أرباع كوب حليب دافئ
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة ونصف لبن
ثلث كوب زيت
بياض بيضة (واحتفظي بالصفار لدهن سطح الكرات قبل الخبز)
نصف ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
نصف ملعقة كبيرة ملح
ربع كوب كاكاو
حوالي ثلاث ونصف كوب طحين وممكن أكثر (حسب الحاجة ونوع الطحين) المهم أن تحصلي على عجينة لينة
خليط التلميع لدهن سطح الكرات عبارة عن (صفار البيضة + ملعقة صغيرة خل + ملعقة كبيرة حليب)
طريقة تحضير خلية النحل بالشوكولاتة :
ضعي الماء الدافئ والحليب والسكر والخميرة ، ثم حركيهم معاً حتى تختفي حبيبات السكر والخميرة
ثم أضيفي كوب ونصف من الطحين وحركي لتمتزج المكونات تماماً
قومي بتغطيتهم وتركهم حوالي ربع ساعة لتتفاعل الخميرة ، ثم أضيفي الزيت واللبن والبيكينغ باودر والملح والكاكاو وأضيفي إليهم الطحين بالتدريج وأنت تعجنين لتحصلي على عجينة طرية
اعجنيها حوالي عشر دقائق ثم غطيها ودعيها ترتاح حوالي ساعة في جو دافئ ليتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للعمل
شكلي كرات من العجين بأحجام متناسقة بعد حشيها بشوكولاتة النوتيلا أو ماشابهها أو أي شي تحبينه كزبدة اللوتس أو زبدة البندق وغيرهما ، ثم أغلقيها بإحكام ..
أخيراً رتبي كرات خلية النحل إلى جانب بعضها بشكل دائري ، ثم ادهني الوجه بخليط التلميع وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 إلى أن تنضج تماماً
عندما تنتهي من الشوي ضعي عليها خطوط من الشوكولاتة الذائبة وقدميها دافئة لو رغبت بذلك واستمتعي بأناقتها وطعمها المميز..
يمكنك إضافة المكسرات أيضا عليها وشرب فنجان من القهوة معها وبالهناء والعافية 🙂
ياسمينة الشام
عدد القراءات (11)