تشيكن فرايز

تشيكن فرايز من أكثر الوصفات المحببة للجميع يمكنك تطبيقها في منزلك وبنتيجة مبهرة ^_^

المقادير:

– كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
للتتبيل :
– نصف كوب حليب
– ثلثين كوب لبن
– بهارات التتبيلة :
ربع ملعقة كبيرة من كل من ( فلفل أبيض أو أسود + هيل مطحون + بصل بودرة + توم بودرة )
نصف ملعقة كبيرة من كل من ( بابريكا مجروشة + بابريكا مطحونة )
– حوالي ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة شطة
أما بالنسبة للطبقة الخارجية نحتاج :
– كوب طحين
– نفس البهارات التي استخدمناها في التتبيل بنفس الكمية عدا الملح نكتفي بنصف ملعقة
– نصف ملعقة كبيرة أوريغانو
– ظرف بيكينغ باودر
– لزيادة القرمشة ممكن إضافة 3 ملاعق شيبس مكسر ناعم أو بكصمات

مكونات التتبيلة

مكونات الطبقة الخارجية

طريقة التحضير :

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة عدا الشطة ، ثم ضعي بها قطع الدجاج وقلبيهم لتضمني تتبيلهم بشكل جيد

نقع الدجاج في التتبيلة

انقعي الدجاج بالتتبيلة ويفضل تركه ليلة كاملة لإعطاء أروع النتائج، وبعد النقع قومي بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة الزائدة ثم قومي بإضافة الشطة وحركيهم ثم اتركيهم لمدة ساعة

إضافة الشطة

في هذه الأثناء جهزي خليط الطحين للطبقة الخارجية ، واخلطي جميع مكوناته معاً

مكونات الطبقة الخارجية

أسرع طريقة لتغليف الدجاج بالطبقة الخارجية أن تضعي خليط الطحين بعلبة كبيرة أو كيس وضعي به قسم من الدجاج وغطي العلبة أو أغلقي الكيس جيداً، ثم قومي برجّ الدجاج مع الخليط ليتغلف تماماً، ثم افتحي العلبة واضغطي الطحين على قطع الدجاج بيدك ، ويصبح الدجاج جاهزاً للقلي في زيت غزير

وضع قطع الدجاج مع خليط الطحين

بعد التغطية

سخني الزيت جيداً وضعي به قطع الدجاج مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة
دعي النار عالية لمدة دقيقتين ثم هدئيها قليلاً إلى أن ينضج الدجاج
سيستغرق حوالي 10 دقائق

قلي الدجاج

في النهاية ضعي البطاطا المقلية في الطبق وضعي عليها قليلاً من بهارات البطاطا والمايونيز والكاتشاب 

بطاطا مقلية

ضعي قطع الدجاج المقلية فوق طبقة البطاطا ثم أضيفي فوق الدجاج خطوطاً من صوص الجبن الرائع وتجدين طريقته بالتفصيل في مدونتنا ، اضغطي هنا للانتقال إليه صوص الجبنة
وبالهناء والعافية ^_^

وجبة شهية ومميزة

طعم رائع

تشيكن فرايز

ياسمينة الشام

عدد القراءات (38)

قطر الشمندر

قطر الشمندر وصفة رائعة وبسيطة، وطعمها مثل طعم القطر المعتاد ولكنها تضيف إلى أطباق الحلويات والكوكتيلات لوناً رائعاً وطبيعياً دون استخدام الملونات الغذائية الصناعية

المقادير :

كوب من ماء سلق الشمندر
كوب ونصف سكر
رشة ملح الليمون أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير :

قومي بسلق الشمندر بعد تقشيره وتقطيعه ثم صفيه وخذي كوباً من ماءه

قطع الشمندر بعد السلق

قومي بإضافة السكر إلى ماء الشمندر

إضافة السكر

قومي بتحريك السكر مع ماء الشوندر وضعيهم على النار، وعندما يسخن القطر قومي بإضافة ملح الليمون أو عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة عشر دقائق

اغليه لعشر دقائق

أطفئي النار و اتركي القطر يبرد تماماً، ثم احتفظي به في مرطبان زجاجي وضعيه في الثلاجة حتى تستخدميه متى تشائين للتحلية أو التلوين الذي يعطي منظراً رائعاً ، وبالهناء والعافية ^_^

لون ملفت رائع

ياسمينة الشام

عدد القراءات (3)

صوص الجبنة

أقدم لكِ اليوم نوع من أكثر أنواع الصوص شهرة بسبب طعمه الشهي وقوامه الرائع ، كما أنه يناسب الكثير من الأطباق المحببة لدى الجميع كالبطاطا والدجاج ، ويمكنك إعداده بسرعة وسهولة فلا تترددي بتجربته ..

المقادير :

ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح وفلفل
نصف ملعقة طحين
نصف كوب حليب
نصف كوب جبن شيدر

المكونات

طريقة التحضير :

ضعي أولاً الزبدة على النار وعندما تذوب قومي بإضافة الطحين والملح والفلفل

زبدة وطحين وملح وفلفل

حركي ليمتزج الطحين مع الزبدة جيداً

ثم قومي بإضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك

إضافة الحليب مع الاستمرار بالتحريك

وعندما يبدأ الحليب بالتكثف أطفئي النار وقومي بإضافة الجبنة

إضافة الجبنة

حركي كل شيء جيداً حتى تذوب الجبنة تماماً بسبب حرارة الحليب وتحصلي على صوص رائع يمكنك تقديمه إلى جانب البطاطا المقلية والكثير من الأطباق الرائعة التي تجدين بعضها في مدونتنا المميزة مثل طبق دجاج مقلي بطريقة KFC الأصلية، وبالهناء والعافية ^_^

الصوص مقدم داخل الفليلفة

 ياسمينة الشام

عدد القراءات (7)

ماك آند تشيز

المقادير :
نصف كيلو معكرونة ( يفضَّل أن تكون أنابيب صغيرة الحجم )
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوبان ونصف حليب
نصف كوب جبن موزاريلا أو قشقوان + ثلثي الكوب جبن شيدر
البهارات : ملح + نصف ملعقة صغيرة من كل من (باريكا + ثوم بودرة + فلفل أبيض أو أسود)
يمكن إضافة الفطر كمكون اختياري

طريقة التحضير :
في البداية قومي بسلق المعكرونة بماء وفير مضاف إليه الملح وقليل من الزيت ، وعندما تنضج المعكرونة صفيها واغسليها بماء بارد حتى لا تلتصق ببعضها ، ثم صفيها جيداً واتركيها جانباً حتى تنتهي من إعداد صوص الجبن

لتحضير صوص الجبن الرائع
قومي بتذويب الزبدة و ضعي معها الطحين وحمصيه لثواني

تحميص الطحين

ثم أضيفي البهارات وحركيها

إضافة البهارات

بعد ذلك قومي بإضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لا يتكتل المزيج إلى أن يثخن

قومي بإضافة الأجبان (وشرائح الفطر إن أحببتِ)

جبن شيدر وموزاريلا

ثم أطفئي النار وحركي حتى تذوب الجبنة بشكل تام

عندما تذوب الجبنة تماماً، ضعي المعكرونة المصفَّاة فوق المزيج وحركي كل شيء معاً كي يتداخل الصوص مع المعكرونة جيداً

إضافة المعكرونة إلى صوص الجبن

قدميها بالشكل اللذي ترغبين به وبالهناء والعافية 🙂

قوام كريمي غني

ماك آند تشيز

إن كنتِ ممن يحبون أطباق المعكرونة المتنوعة فيمكنكِ أيضاً تجربة طبقنا الرائع  http://نودلز بالدجاج والفطر

ياسمينة الشام 

عدد القراءات (3)

حلى وردات السميد

يمكنكِ تحضير حلى وردات السميد بكل سهولة وتقديمها بشكلها الأنيق لعائلتك وأحباءك 

المقادير :
5 ملاعق كبيرة زبدة لينة (في حرارة المطبخ)
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خل
باكيت فانيليا
باكيت بيكينغ باودر
كوب سميد ناعم أو متوسط
حوالي كوبين ونصف من الطحين أو حسب نوعية الطحين المهم أن تحصلي على عجينة ليّنة قابلة للتشكيل
صبغة طعام ( اختيارية لإعطاء لون جميل للورود )

قطر بارد متوسط الكثافة لتسقية الورود بعد شويها

طريقة التحضير :

قومي بخفق الزبدة لوحدها أولاً حتى يصبح قوامها كريمياً كي تندمج مع باقي المكونات بسهولة ، ثم أضيفي عليها اللبن والزيت واخلطيهم معاً جيداً
بعد ذلك قومي بإضافة السميد والبيكينغ باودر والفانيليا وملعقة الخل

اخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً ، ثم ضعي الملون الغذائي لو أحببتِ ذلك ، ومن ثم قومي بإضافة الطحين بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة طرية وملمومة وقابلة للتشكيل بسهولة لأن إضافة الكثير من الطحين ستجعل العجينة جافة وصعبة التشكيل 

مزج المكونات

ضعي العجينة على نايلون أو على ورقة زبدة تحتها و ورقة زبدة ثانية فوقها ، وقومي بفردها بهدوء و بسماكة متساوية وحاولي أن تكون رقيقة حتى تنضج جيداً بشكل متساوي

و بعد فرد العجين قومي بعمل دوائر باستخدام كوب له فوهة ذات حجم مناسب

تشكيل الدوائر

لتحصلي على شكل الورود الأنيقة رتبي الدوائر فوق أطراف بعضها كما هو موضح في الصورة ، ثم قومي بلفهم والضغط قليلاَ في المنتصف كي تلتصق أوراق الوردة ببعضها البعض

تشكيل الورود

بعد ذلك اقطعي من المنتصف بالسكينة وسيصبح لديكِ وردتين

الورود قبل الشوي

رتبي الورود في صينية فرن وأدخليهم الفرن المحمى على درجة حرارة 180
عندما تتحمر الورود قليلاً أخرجيهم من الفرن

وردات السميد بعد الشوي وقبل التشريب بالقطر

قومي بتشريبهم عندما تخرجيهم من الفرن مباشرة بالقطر البارد متوسط الكثافة ، واتركيهم حتى يبردوا تماماً ، ثم قدميهم واستمتعي بطعمهم وبالهناء والعافية ^_^

وصفة لذيذة وشكل أنيق

حلى وردات السميد اللذيذة

ياسمينة الشام

عدد القراءات (19)

نودلز بالدجاج والفطر

أقدم لك اليوم وصفة مميزة وشهية تكسرين بها روتين الطهي المعتاد ، إضافة إلى أنها تناسب أجواء الشتاء الباردة وتعطي الشعور بالدفئ ، كما أنها تعجب الكبار والصغار ^_^

المقادير :
ملعقة زبدة وملعقتين زيت نباتي
صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة
كوبين من الفطر المقطع لشرائح
البهارات (ملح + رشة فلفل أسود + ربع ملعقة بابريكا + ربع ملعقة كاري)
نودلز سميك قليلاً
مقدار ماء مناسب للوصفة

طريقة التحضير :
قلبي قطع الدجاج مع الزيت والزبدة على النار حتى يتحول لونها إلى الأبيض

تقلاية الدجاج مع الزيت والزبدة

عندما تقترب قطع الدجاج من النضج قومي بإضافة شرائح الفطر و قلبيهم مع الدجاج حتى تذبل قليلاً

إضافة الفطر

بعد ذلك قومي بإضافة الماء و انتظري حتى يغلي ، ثم قومي بإضافة النودلز و الملح حسب الرغبة

إضافة الماء والنودلز

ضعي البهارات و هدئي النار قليلاً وحركي كل شيء معاً، ثم غطي القدر واتركي النودلز حتى ينضج

إضافة الملح والبهار

اسكبي النودلز بالأطباق ثم استمتعي بطعمه اللذيذ وبالهناء والعافية ^_^

نودلز بالدجاج والفطر

وصفة شهية ومميزة

ياسمينة الشام

عدد القراءات (6)

أصابع البطاطا الهندية

أقدم لك اليوم وصفة أصابع البطاطا الهندية ذات الطعم المحبب للكبار والصغار ، إضافة إلى القوام المقرمش اللذيذ ، يمكنك تحضيرها بسرعة وتقديمها كعشاء مميز أو كطبق جانبي في وجبة الغداء
لا تترددي بتجربتها وإسعاد أطفالك بها ^_^

المقادير :
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم
3 ملاعق سميد ناعم
3 ملاعق ماء
ملعقة زيت
3 ملاعق من ورق الكاري مفروم ناعم (وفي حال لم يوجد نستبدله بالبقدونس المفروم)
البهارات:
( نصف ملعقة ملح + رشة فلفل أسود + ربع ملعقة من البهارات المطحونة التالية ( البابريكا _ الكزبرة اليابسة  _ والكاري _ الكمون))

نحتاج للطبقة الخارجية :
نصف كوب طحين
ملعقة كبيرة نشاء

المقادير

طريقة التحضير :

اسلقي البطاطا ثم قشريها واهرسيها وهي دافئة حتى تصبح ناعمة

بطاطا مسلوقة ومهروسة

ضعي الماء مع الزيت على النار ، وعندما يبدأ الماء بالغليان قومي بإضافة السميد ثم حركيه قليلاً ليتشرب السوائل جيداً

ارفعي خليط السميد عن النار ثم قومي بتفتيته فوق البطاطا ، وأضيفي أيضاً جميع البهارات والبقدونس المفروم

عندما يبرد الخليط تماماً خذي كمية قليلة منه ، ثم شكليها برفق على شكل إصبع رفيع وطويل ، وكرري ذلك حتى تنتهي من كل الكمية
بعد ذلك أدخلي الأصابع إلى الفريزر لنصف ساعة أو ساعة حتى تتماسك جيداً وتسهل عليك عملية التغليف

شكل أصابع طويلة

بعد التجميد اخلطي الطحين مع النشاء جيداً ، ثم قومي بتغطية أصابع البطاطا بهذا الخليط بشكل تام

بعد التغليف قومي بقليهم في زيت حار جداً لتتحمر الطبقة الخارجية وتصبح مقرمشة ، و يُفضَّل أن لا تضعي الكثير من الأصابع في المقلاة حتى لا يبرد الزيت بسبب تجمد البطاطا

أصابع البطاطا أثناء القلي

عندما تتحمر الأصابع أخرجيها من الزيت وصفيها جيداً ، ثم قدميه إلى جانب الصوصات التي ترغبين بها
وبالهناء والعافية ^_^

((ملاحظات))
1_ السميد الناعم يعطي قرمشة لذيذة
2_ حرارة الزيت العالية تمنع الأصابع من التشقق أثناء القلي 
3_ الملعقة المستخدمة في الوصفة هي ملعقة الطعام الكبيرة

وجبة سريعة و رائعة

أصابع البطاطا الهندية

ياسمينة الشام

عدد القراءات (9)

شوفان بالموز والكاكاو

المقادير :
كوب وربع حليب
نصف كوب من رقائق الشوفان
ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو
ملعقتين سكر أو ملعقة عسل
ثلث كوب موز مهروس

المقادير

طريقة التحضير :

ضعي جميع المكونات معاً عدا الموز ثم حركيهم واتركيهم على نار متوسطة لما يقارب ربع ساعة حتى ينضج الشوفان جيداً

مزج المقادير

عندما ينضج الشوفان أطفئي النار وقومي بإضافة الموز وحركيه مع خليط الشوفان جيداً

اضافة الموز

قدمي طبقك دافئاً أو بارداً حسب رغبتك ، وبالهناء والعافية 🙂

شوفان بالموز والكاكاو

وصفة صحية ورائعة

شوفان بالموز والكاكاو

ياسمينة الشام

عدد القراءات (6)

شوفان بالجزر

المقادير :
كوب وربع حليب
نصف كوب من رقائق الشوفان
ثلث كوب جزر مبروش
ملعقتين سكر أو ملعقة عسل
رشة قرفة

مكونات الوصفة

طريقة التحضير :
ضعي جميع المكونات في قدر وحركيهم معاً ثم اتركيهم لما يقارب الربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الشوفان جيداً

وضع المقادير معاً

خلط المكونات معاً

عندما ينضج الشوفان أطفئي النار وقدمي الطبق دافئاً أو بارداً كما تحبين
وبالهناء والعافية 🙂

شوفان بالجزر

وصفة صحية وشهية

ياسمينة الشام

عدد القراءات (4)

الحريرة المغربية

الحريرة المغربية من أشهر الأطباق المغربية المميزة والمحببة لقلوب الكثيرين ، وهي نوع من أنواع الشوربة ومن الممكن أن تؤكل لوحدها كونها طبق غني بالعناصر والنكهات والفوائد إضافة لطعمها الشهي
لا تترددي بطهيها على طريقتنا الأصلية والمفصلة ، والاستمتاع بها كطبق لذيذ وجديد على مائدتك ^_^

المقادير :
4 حبات طماطم مقشرة قليلاً
بصلة متوسطة ويمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر لو رغبت بذلك
ثلث كوب بقدونس
ثلث كوب كزبرة
ثلاث أرباع كوب حمص + ربع كوب فول ((منقوعين لليلة كاملة))
ثلث كوب عدس
ربع كوب شعيرية
نصف ملعقة دبس بندورة
ربع كوب زيت
ملعقة سمنة أو زبدة
عظام أو مكعب مرق اللحم ((ويمكن استخدام قطع من هبرة اللحم))
ملعقتين كبيرتين طحين
لتر ونصف ماء ((مايعادل 6 أكواب))
البهارات عبارة عن ((عود قرفة + نصف ملعقة كركم + نصف ملعقة زنجبيل + ملعقة بابريكا حلوة + رشة من الزعفران لو وُجد + ربع ملعقة فلفل أسود + ملح حسب الرغبة))

الكوب المُستخدم لدينا دائماً هو كوب القياس (250 مل)

المقادير

بهارات الحريرة

طريقة التحضير :
ضعي الزيت والسمنة (أو الزبدة) وجميع البهارات ودبس البندورة بالإضافة إلى العظام أو مكعب المرق في القدر ، واطحني جميع الخضار ثم ضعيها مع البهارات ثم ضعي الفول والحمص المنقوعين معهم

الخطوة الأولى

إضافة الفول والحمص

قبل إضافة الماء

أضيفي الماء واغمري بها المكونات ثم غطي القدر ودعي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج (تستغرق ما يقارب ساعة)

بعد إضافة الماء للمكونات

عندما تنضج المكونات معاً قومي بإضافة العدس ثم غطي القدر واتركيهم قليلاً ليقترب العدس من النضوج، ثم أضيفي الشعيرية وغطي القدر لما يقارب عشر دقائق

إضافة العدس

إضافة الشعيرية

عند نضوج الشعيرية قومي بإضافة الطحين إلى نصف كوب من الماء واخلطيهم جيداً كي لا يتكتل الطحين واسكبيهم بالتدريج على القدر وأنتِ تحركين باستمرار (إضافة الطحين لتكثيف الحريرة)

إضافة الطحين الممزوج بالماء

ودعي المكونات تغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار وقدمي الحريرة ساخنة ، وبالهناء والعافية 🙂

حريرة مغربية على الأصول 

وصفة غنية بالنكهات الشهية

^_^

ياسمينة الشام

عدد القراءات (91)